Wreszcie wiosenne przysmaki. Pierwszy z nich to rabarbar. Prosty przepis na ciasto, które można wypiekać cały sezon, zmieniając tylko rodzaj owoców.
Ciasto:
3 szklanki mąki, 0,5 szklanki cukru, 250 g masła, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2-3 łyżeczki kwaśnej śmietany, 5 żółtek (białka zostawić). Zagniatamy ciasto. Dzielimy na części w zależności od wielkości blaszki. W przypadku tortownicy 26 cm, proponuję 2/3 ciasta na spód i boki schłodzić w lodówce, a 1/3 zamrozić (najlepiej przez całą noc). Możemy zrobić ciasto w mniejszej formie, a nadmiar ciasta zamrozić i wykorzystać w innym czasie, np. do zapiekanych owoców pod pierzynką.
Owoce:
1 kg rabarbaru lub innych owoców
Jeśli wybieramy rabarbar, proponuję pokroić na kawałki i przesmażyć z cukrem, a następnie lekko odsączyć. Ilość owoców możemy dowolnie regulować, w zależności od ich rodzaju i wielkości ciasta (pyszne są także mieszanki owocowe). Przygotowujemy ciasto na spód, podpiekamy. Przygotowujemy bezę.
Kremowa beza:
5 białek, 3/4 szklanki cukru, 2 cukry waniliowe, 2 budynie waniliowe, najlepiej Winiary.
Ubijamy białka na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier, żeby się rozpuścił, na koniec zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżeczce budyń.
Do podpieczonego spodu przyklejamy boki z ciasta, nakładamy owoce (nie wyrównujemy, żeby beza lepiej się trzymała), nakładamy bezę (całą lub część w zależności od wielkości ciasta i tego, jaką chcemy wysokość), a następnie na grubych oczkach tarki ścieramy zamrożone ciasto i posypujemy bezę. Pieczemy ok. 50 minut w 180-200 st.
