Delikatny, słodki, oryginalny. Jakiś czas temu kupiłam reprint starej książki kucharskiej (wydanej w 1932 roku) i czasami przeglądam zamieszczone tam przepisy. Moja inwencja kończy się na kartkowaniu, ponieważ zniechęca mnie tłumaczenie przedwojennych receptur. Tłumaczenie w znaczeniu przekuwania na odpowiednie proporcje, zwykle chodzi o zmniejszenie składników do obecnego zapotrzebowania, itd., itd. Tym razem było inaczej, ponieważ… Czytaj dalej »
Kategoria: Szczypta historii
Wielkanoc
Najwyższa pora pomyśleć o świątecznych wypiekach. Przygotowania zaczynam od wertowania książek kucharskich (ciągle mam słabość do papieru, a nie blogów). Jedna z moich ulubionych to „Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej” Hanny Szymanderskiej (Wydawnictwo REA, Warszawa 2003). Obok suchych przepisów jest tu mnóstwo ciekawych informacji o dawnej polskiej kuchni. Uwielbiam te stare przepisy, np. na baby warszawskie… Czytaj dalej »
Co dzisiaj jeść
… j jak gotować – to tytuł książki M. Halskiej, wydanej w 1942 r. przez warszawskie wydawnictwo Gebethner i Wolff (wyd. II, przejrzane i uzupełnione). Zobaczyłam tę pozycję przed premierą filmu „Kamienie na szaniec”. Została umieszczona na facebookowym profilu filmu i bardzo mnie zaintrygowała, bez problemu kupiłam ją w antykwariacie. Autorka podjęła się trudnego zadania i z góry założyła, że nie jest to „książka kucharska… Czytaj dalej »
Pączki doskonałe Kasi Telczyńskiej
Przepis znalazłam w książce „Spis sekretów kulinarnych Stefana Swieżawskiego” Znak, Kraków 2005 r. Cytuję: „Masła łyżkę dużą tak trzyć, aby było białe jak śmietana. Potem bić po jednym jajku aż do sześciu i to trzyć za każdym. Potym wziąć mleka letniego półtorej szklanki, trzy łyżek drożdży gęstych, wlać w to; dodać cukru, skórek, cynamonu i… Czytaj dalej »