Tort z blogu Moje Wypieki. Długo zbierałam się, żeby ten przepis wypróbować. Kiedy wreszcie się zdecydowałam, byłam zachwycona. Podstawą tortu są ciemne bezowe blaty z dodatkiem mielonych migdałów – stanowią warstwę chrupiącą. Krem czekoladowy z gorzkiej czekolady jest aksamitny i intensywny, ale przez zestawienie z delikatnym kremem cytrynowym, dominujący smak zostaje przełamany. Oryginalne połączenie smaków w tym torcie zachwyca.
Babka adwokata
Dla wielbicieli ciast z dodatkiem alkoholu, czyli dla mnie. Kiedy się piecze, dookoła unosi się intensywny zapach ajerkoniaku. Dzięki niemu babka długo utrzymuje wilgoć. Po zjedzeniu sporego kawałka ciasta osobom ze słabą głowa może zaszumieć.
Pani Walewska
Kto wymyślił tę nazwę? Nie wiem, ale pamiętam książkę o Marii Walewskiej, której losami zachwycałam się jako nastolatka. I oczywiście filmy o niej z Garbo i Tyszkiewicz. Z sentymentu używam nazwiska jako nazwy ciasta, choć skojarzeń nie rozumiem. Było to jedno z ulubionych ciast mojej mamy. Często przygotowywała je na rodzinne uroczystości.
Pani Walewska (pychotka – taka nazwa też funkcjonuje) to ciasto bogate: z kremem budyniowym, powidłami lub dżemem z czarnej porzeczki, bakaliami, bezą na delikatnym kruchym cieście. Złożone – może tak jak pani Walewska.
Babka waniliowo-czekoladowa
Ciasto ponadczasowe. Zawsze kojarzy mi się z wyjazdami na wczasy. Wtedy moja mama na drogę piekła ciasto, które będzie można łatwo przewieźć i które się nie zepsuje. Teraz robię je w wersji luksusowej. Zamiast kakao daję gorzką czekoladę. Pyszna babka piaskowa, czyli na proszku do pieczenia z przeplatającymi się smakami: waniliowym i czekoladowym.
Tort czekoladowy
Robię ten tort w kilku wersjach. Na czekoladowym biszkopcie z kremem kawowo-czekoladowym lub kremem czekoladowym klasycznym na maśle. Ozdabiam go płatkami wytemperowanej czekolady. Jest bardzo dekoracyjny i robi wrażenie na gościach. A z dodatkiem kwiatów… Ach!
Tort rafaello
Tort kokosowy. Lekki i biały jak obłok. Bardzo kokosowy. Nasączony likierem malibu. Z bitą śmietaną. Najbardziej podoba mi się w skromnej wersji – ozdobiony tylko dużymi płatkami kokosowymi.
Tort owocowy
Brzoskwiniowy – taki tort zrobiłam kiedyś na urodziny mojego syna. I odniosłam pełen sukces. Wreszcie dzieci zajadały się tortem. Talerze były puste, a niektórzy mali goście zażyczyli sobie dokładkę. Jasny biszkopt nasączyłam świeżym sokiem pomarańczowym. Ciasto przełożyłam tylko masą brzoskwiniową. Same owoce z dodatkiem żelatyny. Prawdziwy owocowy tort. Idealny na przyjęcia dla dzieci. A ostatnio zrobiłam dla chrześnicy mojego męża wersję z bitą śmietaną wzbogaconą białą czekoladą. Tort zyskał nowy smak. Niby stary przepis, ale każda modyfikacja to dodatkowy efekt.
Drożdżowe słodkie i słone
Pamiętam mój pierwszy drożdżowy zakalec. Poprosiłam moją teściową, żeby mnie nauczyła robić ciasto drożdżowe. Spędziłyśmy w kuchni sporo czasu, ale drożdżowe się nie udało. Na długo się zniechęciłam. Po kilku latach podjęłam kolejną próbę i efekt był na tyle zadowalający, że od tej pory robiłam je częściej i było coraz lepsze. Teraz robię drożdżowe przez cały rok w różnych wersjach. Matka wszystkich ciast, czyli drożdżowe z kruszonką i jej córki, czyli drożdżowe z owocami: z truskawkami, jagodzianki, ze śliwkami.
Na Boże Narodzenie pracochłonna strucla z makiem, na Wielkanoc – baba z niezliczoną ilością żółtek, dodatkiem rodzynek i skórki pomarańczowej. Drożdżowe jest uniwersalne. Świetne też do wypieków wytrawnych. Dzieci uwielbiają pizzę. Bez niej nie mogą obyć się żadne urodziny. My chętnie zajadamy cebulniaczki podlaskie z cebulą i makiem lub kulebiak z kapustą i grzybami. Możliwości jest mnóstwo, a ciasto jedno – drożdżowe słodkie lub słone.
Murzynek
Ciasto znane, lubiane i stare jak świat. U mnie w kilku wersjach smakowych. Na przykład z domowymi powidłami śliwkowymi. Ale nie przekładany, tylko wzbogacony nimi, dzięki czemu ciasto jest bardzo wilgotne. Z orzechami i rodzynkami i dodatkiem startej gorzkiej czekolady – przypomina bardziej w smaku brownie niż zwykłego murzynka. Z białą polewą czekoladową. Polany gorzką czekoladą. Możliwości jest wiele.
Szarlotka wiedeńska
Nowsza wersja klasycznej szarlotki. Pyszna, ale niektórzy (mój mąż) i tak wolą tę drugą, bez dodatków. Ta na jabłkach ma warstwę bezowego kremu-pianki. Przykryta jest wiórkami kruchego ciasta. Słodka beza doskonale komponuje się z kwaśnymi jabłkami, do których już nie dodaję cukru.