Posty z tagiem: ciasto kruche

Wielkanoc

Najwyższa pora pomyśleć o świątecznych wypiekach. Przygotowania zaczynam od wertowania książek kucharskich (ciągle mam słabość do papieru, a nie blogów). Jedna z moich ulubionych to „Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej” Hanny Szymanderskiej (Wydawnictwo REA, Warszawa 2003). Obok suchych przepisów jest tu mnóstwo ciekawych informacji o dawnej polskiej kuchni. Uwielbiam te stare przepisy, np. na baby warszawskie… Czytaj dalej »

Tarta migdałowo-cynamonowa

Jeszcze klimat zimowy, czyli smaki korzenne i cytrusowe. Nietypowa tarta z nałożeniem z mielonych migdałów, skórki pomarańczowej i cynamonu. Przepis znalazłam w starym świątecznym Poradniku Domowym z 2000 r. Trochę zmodyfikowałam sposób wykonania i wyszło świetnie. Ciasto  na spód (forma 24 lub 26 cm): 25 dag mąki pszennej 8 dag cukru 15 dag masła 2 żółtka Nadzienie:… Czytaj dalej »

Tartaletki ze szpinakiem i łososiem

Karnawałowe przekąski na zimno lub na ciepło. Tym razem zamiast tarty przygotowałam kilkanaście tartaletek ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i wędzonym łososiem. Plan był trochę inny, ale za późno wymyśliłam to zestawienie i nie mogłam kupić świeżego łososia. Okazało się, że wędzony jest dobrym zastępstwem i wnosi inny smak, który przypadł nam do gustu. Zabrałam tartaletki do… Czytaj dalej »

Tarta jabłkowa bezglutenowa

Świetna alternatywa dla ciast na bazie mąki pszennej. Choć dla niektórych, np. moich dzieci, zdrowe równa się niedobre lub dziwne, to z tym ciastem jest zupełnie inaczej. Spód z mąki jaglanej jest w smaku tylko bardziej orzechowy i może jeszcze bardziej kruchy, ale oczywiście świetnie komponuje się z jabłkami. Spód (24 cm): 200 g mąki jaglanej 100 g masła… Czytaj dalej »

Tarta z trzema serami

Dla wielbicieli serów. Można je łączyć dość dowolnie: parmezan, gouda, gorgonzola. Ważne, żeby smaki uzupełniały się, żeby całość nie była mdła. Lubię wersję wzbogaconą anchois i ziołami. Sardele dodają konkretnego, ostrego smaku. Lub francuską klasykę, czyli tylko trzy sery, ale z galaretką z polskiej nadmorskiej borówki. Teraz letnie przetwory przywiezione aż z Machowina otwieram z przyjemnością i nie… Czytaj dalej »

Ciasteczkowe różności

Jaglane, kruche maślane, pierniki, owsiane, razowe, krakersy. Kształtne i bezkształtne. Okolicznościowe, np. palce na hallowen czy renifery na święta. I codzienne do pochrupania. Ostatnio wypróbowane przepisy, które bardzo mi się spodobały to: niemieckie pierniki z mąką migdałową i smażoną skórką pomarańczową. Poza tym owsiane z wiórkami kokosowymi i tureckie chałwowe. Pyszne! Kruche mogą być w przeróżnych… Czytaj dalej »

Rogaliki

Przeróżne – z domowymi powidłami lub dżemem, jabłkiem, serem, makiem. Posypane cukrem pudrem lub polane pomarańczowym lukrem (domowym, na świeżym soku) czy czekoladą. Świetne na urodziny dla dzieci. Ciacho do ręki i na dwa kęsy do buzi. Specjalne: mogą być bezglutenowe z mąki kukurydzianej, bez jajek i bez mleka.

Tarta szpinakowa

Chyba moja ulubiona. Robię ją w kilku wersjach: z serem typu feta, z serem żółtym, bez sera, z suszonymi pomidorami lub ze świeżym łososiem. Podstawa to cienki kruchy spód i nadzienie szpinakowe (ze świeżego lub mrożonego) z dodatkiem czosnku i cebuli. Ostatnia wersja to połączenie szpinaku z anchois – bardzo dobre, ostre i wyraziste.

Sernik krakowski

Tradycyjny, z kratką i lukrem. Przypomina miłe chwile z dzieciństwa, kiedy to ciasto piekło się na każde święta i uroczystości. Tylko że wtedy twaróg był od babci, a dobry ser to podstawa. Wprawdzie teraz kupuję ser biały na wagę i sama mielę trzy razy, ale mimo wszystko smak nie jest już do odtworzenia. A może… Czytaj dalej »