Ciasta to tak popularny temat, że trudno znaleźć coś nowego. Ale myślę, że to może być zaskakująca realizacja doskonałego połączenia smakowego: truskawek i bazylii. Na koniec sezonu truskawkowego polecam biszkopt z bazylią i truskawkami. Można oczywiście w dowolny sposób te truskawki przetworzyć: zrobić mus, galaretkę podać je ciepłe, skarmelizowane z odrobiną octu balsamicznego. Przepis pochodzi… Czytaj dalej »
Kategoria: Oryginalne połączenie smaków
Tarta migdałowo-cynamonowa
Jeszcze klimat zimowy, czyli smaki korzenne i cytrusowe. Nietypowa tarta z nałożeniem z mielonych migdałów, skórki pomarańczowej i cynamonu. Przepis znalazłam w starym świątecznym Poradniku Domowym z 2000 r. Trochę zmodyfikowałam sposób wykonania i wyszło świetnie. Ciasto na spód (forma 24 lub 26 cm): 25 dag mąki pszennej 8 dag cukru 15 dag masła 2 żółtka Nadzienie:… Czytaj dalej »
Tarta cytrynowa
Aż 150 ml soku cytrynowego na niewielką 20-centymetrową tartę. Ale ja lubię ten słodko-kwaśny smak tarty cytrynowej. Smak można zrównoważyć za pomocą słodkiej chrupiącej bezy w postaci pierzynki, która przykryje ciasto. Podobnie jak tarta pomarańczowa – wykwintna i niecodzienna może być doskonałym zwieńczeniem uroczystego obiadu.
Tarta pomarańczowa
Wypełnienie tej tarty na bazie świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i żółtek przypomina troszkę w smaku deser creme brulee. Nałożenie z nutką likieru cointreau. Do tego bardzo cienki spód w wersji jasnej bądź ciemnej z kruchego ciasta, ewentualnie z dodatkiem wyfiletowanych plastrów pomarańczy skarmelizowanych lub przegotowanych w syropie cukrowym. Bardzo wykwintne ciasto.
Tarta czekoladowa
Dla wielbicieli czekolady. W dwóch wersjach: na ciemnym lub jasnym kruchym spodzie. Z kremem czekoladowym (ganache) lub czekoladowym budyniowym. Lubię wzbogacone domowym dżemem pomarańczowym, np. z dodatkiem różowego pieprzu lub konfiturą wiśniową z chilli.
Tort karlsbadzki
Niby tort, ale nie do końca. Chociaż owszem można go podać z kremem. Ciasto jesienno-zimowe. Korzenne, piernikowopodobne, choć nie całkiem. Prawie w całości składa się z mielonych migdałów, gorzkiej czekolady i prawdziwego masła. Przepis znalazłam dość dawno temu w miesięczniku Kuchnia. Jakiś czas czekał w kolejce. Ale kiedy go wypróbowałam, byłam zachwycona. Oryginalna propozycja dla… Czytaj dalej »
Keks dyniowy
Może też jest to kategoria pierników, bo taki ma smak po upieczeniu – piernikowy. Pewnie dzięki dodatkom: cynamon, gałka muszkatołowa, rodzynki, skórka pomarańczowa. Ale najważniejszym składnikiem jest dynia. Konkretnie puree dyniowe, które robię z upieczonej wcześniej dyni. A całość wzbogaca gorzka czekolada, którą w postaci drobinek (prawie 100 g) dodaję do środka. Długo zachowuje świeżość i… Czytaj dalej »
Tort bezowy
Tort dla wielbicieli bezy. Słodkiego, delikatnego ciasta. Można go zrobić w kilku wersjach. Ulubione to: 1) biała beza z cytrynowym kremem – wersja mrożona. Można powiedzieć, że to raczej deser niż ciasto. 2) Krążki białej bezy przełożone bitą śmietaną i owocami. 3) Czekoladowa beza z orzechami laskowymi i kremem czekoladowym z mlecznej lub gorzkiej czekolady. 4)… Czytaj dalej »
Tarta kajmakowa
Cieniutki półkruchy spód. Czasami łamie się przy przekładaniu, ale nic to. Efekt jest doskonały, gdy to maślane ciasto pokryje się cieniutko słodką masą kajmakową czy krówkową (jak kto woli). Czasami tartę urozmaicam kleksami gorzkiej czekolady lub orzechami laskowymi, albo migdałami, np. prażonymi, solonymi. Bardziej oryginalna wersja tego ciasta to masa kajmakowa z solą morską – świetne… Czytaj dalej »
Tort andaluzja
Tort z blogu Moje Wypieki. Długo zbierałam się, żeby ten przepis wypróbować. Kiedy wreszcie się zdecydowałam, byłam zachwycona. Podstawą tortu są ciemne bezowe blaty z dodatkiem mielonych migdałów – stanowią warstwę chrupiącą. Krem czekoladowy z gorzkiej czekolady jest aksamitny i intensywny, ale przez zestawienie z delikatnym kremem cytrynowym, dominujący smak zostaje przełamany. Oryginalne połączenie smaków w tym torcie zachwyca.