Kategoria: Wytrawne

Szparagi

Odkryłam je w swojej kuchni zupełnie niedawno. Może wstyd się przyznać, ale dopiero rok temu, kiedy w drodze na warmińską działkę zobaczyliśmy z mężem na przydrożnym płocie napis: SZPARAGI. Przejeżdżamy tamtędy co roku, od lat, a napis świeży. Intrygujące. Okazało się, że w gospodarstwie w Napiwodzie uprawiane są szparagi. To coraz rzadziej spotykane: kupić coś z pierwszej… Czytaj dalej »

Tartaletki ze szpinakiem i łososiem

Karnawałowe przekąski na zimno lub na ciepło. Tym razem zamiast tarty przygotowałam kilkanaście tartaletek ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i wędzonym łososiem. Plan był trochę inny, ale za późno wymyśliłam to zestawienie i nie mogłam kupić świeżego łososia. Okazało się, że wędzony jest dobrym zastępstwem i wnosi inny smak, który przypadł nam do gustu. Zabrałam tartaletki do… Czytaj dalej »

Wytrawne ptysie

Lubię drobiazgi na jeden kęs, które skutecznie zaostrzają apetyt i są zapowiedzią obiadu. Ostatnio przygotowałam maleńkie ptysie. Część napełniłam musem z tuńczyka, a drugą część kremem z łososiem i prażonymi migdałami. Znikały z talerzy w zastraszającym tempie, bo smakowały nawet dzieciom, które z natury są bardzo nieufne, jeśli chodzi o nowości. Chociaż, znam pewną 10-letnią Julię, która z… Czytaj dalej »

Tarta z trzema serami

Dla wielbicieli serów. Można je łączyć dość dowolnie: parmezan, gouda, gorgonzola. Ważne, żeby smaki uzupełniały się, żeby całość nie była mdła. Lubię wersję wzbogaconą anchois i ziołami. Sardele dodają konkretnego, ostrego smaku. Lub francuską klasykę, czyli tylko trzy sery, ale z galaretką z polskiej nadmorskiej borówki. Teraz letnie przetwory przywiezione aż z Machowina otwieram z przyjemnością i nie… Czytaj dalej »

Muffiny serowo-paprykowe

Bardzo lubię tę wytrawną wersję muffinów. Są idealne jako przekąska zamiast kanapki albo w roli wykwintnej przystawki na przyjęcie czy spotkanie przy winie. Skład dodatków można modyfikować. Mogą być z fetą bądź z parmezanem. Mogą być z oliwkami, kawałkami grillowanej papryki i oczywiście z ulubionymi ziołami.

Mieszki z warzywami

To inaczej hiszpańskie empanadas. Duży wpływ na ich smak ma rodzaj ciasta. Ja robię dwa różne ciasta. Jedno jest podobne do francuskiego, a drugie – do pierogowego. Wolę – niestety – to bardziej maślane, czyli pierwsze. Nadzienie do wyboru. My preferujemy warzywne: cukinia, ziemniaki, pomidory i ser żółty. Chociaż nie powiem, ale takie z nadzieniem… Czytaj dalej »

Paluchy i ślimaki

Klasyczne grissini z solą lub makiem. Chociaż ja wolę kształt ślimakowy z dodatkami: anchois, czarnymi oliwkami, pastą pomidorową, serem. Doskonałe zamiast chipsów na przyjęcie dla dzieci. Wtedy robię tylko klasyczne lub o smaku pizzy (pomidory, ser żółty, zioła), jeśli akurat nie robię pizzy. I duzi, i mali zajadają się. Na spotkania z przyjaciółmi, przy winie, podaję paluchy z… Czytaj dalej »

Tarta szpinakowa

Chyba moja ulubiona. Robię ją w kilku wersjach: z serem typu feta, z serem żółtym, bez sera, z suszonymi pomidorami lub ze świeżym łososiem. Podstawa to cienki kruchy spód i nadzienie szpinakowe (ze świeżego lub mrożonego) z dodatkiem czosnku i cebuli. Ostatnia wersja to połączenie szpinaku z anchois – bardzo dobre, ostre i wyraziste.

Drożdżowe słodkie i słone

Pamiętam mój pierwszy drożdżowy zakalec. Poprosiłam moją teściową, żeby mnie nauczyła robić ciasto drożdżowe. Spędziłyśmy w kuchni sporo czasu, ale drożdżowe się nie udało. Na długo się zniechęciłam. Po kilku latach podjęłam kolejną próbę i efekt był na tyle zadowalający, że od tej pory robiłam je częściej i było coraz lepsze. Teraz robię drożdżowe przez… Czytaj dalej »